LA CARTE

Service de 11H30 à 23 h

Pour COMMENCER

Jambon de Serrano 18 mois / Chorizo de bœuf / Saucisse sèche

Les PLATS

Les BELLES SALADES

Les FROMAGES et Les DESSERTS

Comté 24 mois d’affinage / Crémeux de Bourgogne truffé / Sainte Maure de Touraine / Crottin de Chavignol

Poire / Cacao / Ananas rôti / Mangue / Pamplemousse rose G… Pistache / Créole / Vanille / Moka / Noisette

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LA CARTE

Pour COMMENCER

Velouté ou soupe du jour

Poireaux et œuf brouillé façon mimosa, croûtons

Escargots de Bourgogne Belle Grosseur

Terrine maison "selon l’humeur du chef"

Tarama de corail d’oursin Kaviari, blinis

Foie gras de canard igp Périgord, brioche toastée

Soupe à l’oignon et croûtons gratinés à l’emmental

Assiette de charcuterie Seguin, Pan con tomate

Les PLATS

Gambas ‘Black Tiger’ au bouillon Thaï Tom Yum, Gingembre et citronnelle, lait de coco

Lotte à l’Armoricaine, riz pilaf

Filet de Saint-Pierre sauce vierge aux châtaignes grillées, Fondue de poireaux et courge

Saumon ‘Label Rouge’ gravelax, Betterave rôtie, fromage frais aux herbes, pain grillé

Crumble d’épaule d’agneau jus au romarin, purée de butternut

Poitrine de veau roulée aux herbes, Semoule aux noisettes et raisins, cerfeuil

Saucisse Bretonne au couteau, purée au beurre demi sel

Confit de canard maison, pommes grenailles, frisée à l’huile de noix

Cœur de filet de bœuf Français au poivre mignonette, frites

Onglet de bœuf Scotch Beef, sauce Béarnaise, frites

Classique tartare de bœuf Charolais, frites et mesclun

Coquillettes en cocotte, crème à la truffe d’été, jambon blanc

Et si vous préférez vos coquillettes végétariennes

Les BELLES SALADES

PERIGOURDINE’ Haricots verts croquants, copeaux de foie gras igp Périgord, Magret fumé, gésiers confits, vinaigrette à la figue

‘BIEN ÊTRE’ Avocat émincé, quinoa, mesclun, concombre, Pois chiche, chèvre Sainte Maure frais aux herbes et à huile d’olive

‘ CESAR’ Filets de poulet grillés, cœur de sucrine, croûtons, Sauce César aux anchois

Les ENFANTS Poulet grillé ou bien Jambon blanc / coquillettes ou frites

Les FROMAGES et Les DESSERTS

Deux fromages au choix, fruits, beurre demi-sel

Mousse au chocolat noir Guayaquil et caramel au beurre salé

‘Ohhh ! Le Citron’…crème de citron caramélisée, Shortbread maison aux zestes d’agrumes

Pavlova aux fruits exotiques…mangue, papaye, ananas

Crème brûlée onctueuse à la vanille Bourbon

Mille-Feuille croustillant à la vanille, noisettes caramélisées

Brioche perdue, crème légère au mascarpone, caramel au beurre salé

Nougat glacé au miel Mille-Fleurs, coulis de fruits rouges

Sorbets et Glaces BERTHILLON (la boule) …

Pruneaux ou Cerises à la Vieille Prune de Souillac Louis Roque

Café Gourmand Crème brûlée / Mousse au chocolat / sablé

OUVERT TOUS LES JOURS de 8h à 1h l Service restauration de 12h à 23h 4, rue des Petits Champs 75002 PARIS