LA CARTE

Service de 11H45 à 23 h, 7/7 jours

SUGGESTION DU 31 AU SOIR ET 1ER JANVIER

Dernière prise de commande à minuit

Pour COMMENCER

Jambon de Serrano 24 mois / Chorizo de bœuf / Saucisse sèche

Les PLATS

Les SALADES

Les FROMAGES et Les DESSERTS

Comté 18 mois d’affinage / Crémeux de Bourgogne à la truffe d'été / Sainte Maure de Touraine / Crottin de Chavignol

Framboise / Cacao / Ananas rôti / Abricot/ Pistache / Vanille / Moka / Noisette

RESERVER

LA CARTE

SUGGESTION DU 31 AU SOIR ET 1ER JANVIER

Velouté de cèpes et champignons de Paris châtaignes grillées

Carpaccio de Saint Jacques tartare de mangue et citron vert

Pâté en croûte Richelieu au foie gras de canard réduction de Monbazillac

Filet de bœuf Wellington champignons caramélisés salade de pousses d’épinards et trévise

Pêche du jour au jus de palourdes purée de céleri et carottes laquées

Sabayon aux clémentines fraîches sorbet Berthillon

Gros chou crémeux au chocolat et au praliné crème vanillée et caramel acidulé

Pour COMMENCER

Verrine de saumon Islandais mi-cuit Pomme de terre, mayonnaise et œuf dur, aneth

Oeuf mayonnaise, pickles de graines de moutarde

Escargots de Bourgogne Belle Grosseur

Tarama de corail d’oursin Kaviari, blinis

Soupe à l’oignon et croûtons gratinés à l’emmental

Assiette de charcuterie Seguin, Pan con tomate

Foie gras de canard du Sud-Ouest, Chutney de mangue, pain aux fruits

Velouté du moment pour se réchauffer

Les PLATS

Haddock effiloché sauce infusée au raifort Choucroute et betterave

Filet de bar, endives caramélisées aux zestes d’oranges, sésame

Gambas ‘Black Tiger’ façon Thaï, menthe et coriandre Salade de concombre, céleri, pousses d’épinards et de soja, cacahuètes

Crumble de patate douce à l'effiloché de canard confit

Filet mignon de porc aux épices douces, Polenta crémeuse, bouton d’artichaut

Pièce de veau Français jus léger, Courge butternut rôtie, poêlée de champignons de saison

Cœur de filet de bœuf Français au poivre mignonette, frites

Onglet de bœuf Scotch Beef, sauce Béarnaise, frites

Classique tartare de bœuf Charolais, frites et mesclun

Coquillettes en cocotte, crème à la truffe d’été, jambon blanc

Et si vous préférez vos coquillettes végétariennes

Polenta bien crémeuse et sa crème à la truffe d’été Poêlée de champignons de saison

Les SALADES

‘AGATHE ’ Pain de campagne grillé tartiné à la crème de cajou, Avocat émincé, courge, sarrasin, mesclun et graines

César...Filets de poulet grillé, sucrine, croûtons, sauce César

Les FROMAGES et Les DESSERTS

Deux fromages au choix, fruits, beurre demi-sel

Mousse au chocolat noir Guayaquil et caramel au beurre salé

Mille-Feuille croustillant à la vanille, noisettes caramélisées

Cheese-cake aux myrtilles

Crème brûlée onctueuse à la vanille Bourbon

Tarte Tatin, crème épaisse de Normandie

Sorbets et Glaces BERTHILLON (la boule) …

‘ La Belle Hélène ’ Sorbet Berthillon à la poire, poire, chocolat chaud, amandes grillées

Café Gourmand Crème brûlée / Mousse au chocolat / pavlova

‘ Le Colonel ’ Sorbet Berthillon au citron vert, vodka Française Fair quinoa bio

OUVERT TOUS LES JOURS de 8h à 1h l Service restauration de 12h à 23h 4, rue des Petits Champs 75002 PARIS