LA CARTE

Service de 11H30 à 23 h

Pour COMMENCER

Jambon de Serrano 24 mois / Chorizo de bœuf / Saucisse sèche

Les PLATS

Les BELLES SALADES

Fruits à Coque

Les FROMAGES et Les DESSERTS

Comté 18 mois d’affinage / Crémeux de Bourgogne à la truffe d'été / Sainte Maure de Touraine / Crottin de Chavignol

Fruits à Coque

Framboise / Cacao / Ananas rôti / Abricot/ Pistache / Vanille / Moka / Noisette

RESERVER

LA CARTE

Pour COMMENCER

Houmous maison , aubergines et sardines à l'huile 'Kaviari'

Oeuf mimosa à la chair tourteau 'Kaviari'

Escargots de Bourgogne Belle Grosseur

Asperges blanches, sauce mornay gratinée

Tarama de corail d’oursin Kaviari, blinis

Soupe à l’oignon et croûtons gratinés à l’emmental

Assiette de charcuterie Seguin, Pan con tomate

Les PLATS

Filet de rascasse façon bouillabaisse, fenouil braisé et pomme vapeur

Tempura de poulpe, mayonnaise au curry japonais, riz parfumé à la feuille de citron, chou blanc mariné et concombre

Filet de bar à la plancha sauce vierge aux olives, purée d'artichauts

Saumon ‘Label Rouge’ gravelax, Chou-fleur en deux façons, pickles

Mignon de veau Français sauce forestière, gratin dauphinois

Navarin d'agneau, petits légumes de printemps

Saucisse Aveyronnaise au couteau, purée au beurre demi sel

Magret de canard Français au caramel d'épices, purée de panais et choux de Bruxelles

Cœur de filet de bœuf Français au poivre mignonette, frites

Onglet de bœuf Scotch Beef, sauce Béarnaise, frites

Classique tartare de bœuf Charolais, frites et mesclun

Coquillettes en cocotte, crème à la truffe d’été, jambon blanc

Et si vous préférez vos coquillettes végétariennes

Rigatoni primavera.... asperges, petits pois,, fèves et petit jus aux morilles

Les BELLES SALADES

'GOURMANDE' Saint Marcelin rôti au four, pomme de terre Roseval, salade de mâche, betterave crue, abricots secs et noisettes

‘VIVIENNE’ Avocat émincé, quinoa, mesclun, concombre, Pois chiche, chèvre Sainte Maure frais aux herbes et à huile d’olive

‘ CESAR’ Filets de poulet grillés, cœur de sucrine, croûtons, Sauce César aux anchois

Les ENFANTS Poulet grillé ou bien Jambon blanc / coquillettes ou frites

Les FROMAGES et Les DESSERTS

Deux fromages au choix, fruits, beurre demi-sel

Mousse au chocolat noir Guayaquil et caramel au beurre salé

Poire pochée à l infusion d'hibiscus, crème mascarpone, biscuit moelleux à la noisette, coulis de fruit rouge

Pavlova aux fruits exotiques…mangue, papaye, ananas

Crème brûlée onctueuse à la vanille Bourbon

Mille-Feuille croustillant à la vanille, noisettes caramélisées

Brioche perdue, crème légère au mascarpone, caramel au beurre salé

Tarte tatin, crème épaisse de normandie

Sorbets et Glaces BERTHILLON (la boule) …

Pruneaux ou Cerises à la Vieille Prune de Souillac Louis Roque

Café Gourmand Crème brûlée / Mousse au chocolat / sablé

OUVERT TOUS LES JOURS de 8h à 1h l Service restauration de 12h à 23h 4, rue des Petits Champs 75002 PARIS